Combal.Zero | Non smettere mai di esplorare il gusto
Combal CombalZero Davide Scabin Castello Rivoli
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_Totale UP & DOWN

Non smettere mai di esplorare il gusto

Aqua

Figli della grande esperienza Combal.Zero, nascono: Up&Down e Down&Up
Due menu apparentemente identici…
Ma, due espressioni totalmente diverse tra loro nel provare un’esperienza gastronomica.
Il menu Down&Up inizia in modo tradizionale, dal piatto più leggero, per terminare con quello più consistente come il Piccione all’Ortolana.
Inversamente, nel menu Up&Down, abbiamo la grande novità, inizia dal piatto più consistente per terminare con quello più etereo, l’Insalata ghiacciata e ostriche. Perché questa inversione d’ordine?

Pensiamo che servire ad inizio cena prima i piatti più impegnativi sotto un punto di vista del gusto e man mano che si procede i piatti più freschi con acidità maggiori… …Possa tenere accesa maggiormente la curiosità mentale e la capacità fisiologica dei succhi gastrici nel seguirci in questa esperienza gastronomica.
Anche la parte dei dolci segue lo stesso concetto.
I menu Up&Down e Down&Up non possono essere serviti in contemporanea allo stesso tavolo.

Scopri i menù:

MENU COMBAL.ZERO UP & DOWN
MENU COMBAL.ZERO DOWN&UP
LA CARTA
MENU LA ``TRADIZIONE``

Dalla cucina del Ristorante Combal.Zero, inserito nella splendida cornice del Museo d’Arte Contemporanea del Castello di Rivoli, Scabin incanta i suoi ospiti con preparazioni uniche frutto di un orientamento al design progettuale e di una lunga sperimentazione su materie prime, forme, consistenze e temperature. Un approccio che apre un nuovo capitolo nel modo di concepire il cibo, premiato con il riconoscimento della stella Michelin.

DOVE SIAMO E CONTATTI
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COMBAL.ZERO

Piazza Mafalda di Savoia 10098 Rivoli (TO) – Tel +39 011 9565225 – Fax +39 011 9565248 – Chiuso domenica e lunedì – P.IVA 06489830015